什么是脂肪的含义？

脂肪产生的热能在所有营养素中是最多的。脂肪不溶于水，食用的脂肪由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸、类脂组成。

脂肪的生理功能如下：

(1)供给维持生命必需的热能；保持体温和贮存热能。

(2)构成身体细胞的重要成分之一。脂肪中的磷脂、固醇是形成新组织和修补旧组织、调节代谢、合成激素所不可缺少的物质。

(3)脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K等的溶剂。

(4)给人体提供