怎样做川菜？都是需要什么调料？

川菜根据每个菜品都有不同的做法，以宴客菜川味辣子鸡为例。 宴客菜川味辣子鸡做法 准备时间：20分钟 制作时间：10分钟 材料：鲜仔鸡1只（1000克）、油200ml干辣椒越多越好、姜1大块、蒜5瓣、花椒2汤匙、生抽2汤匙、糖2茶匙、老抽1汤匙、白芝麻适量 用具：砧板刀炒锅滤勺 一、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用； 二、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用； 三、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片； 四、接着放2汤匙生抽