海参种类有哪些？

根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。 海参发泡的注意事项： 发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用。 整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果。 发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。 为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。 发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是用手指