怎么自己在家做重庆火锅

别信楼上二楼的，都不知道他在乱七八糟煮什么！ 我记忆中我爸做的时候放了这些佐料： 八角、茴香、桂皮等等卤料。从小就听他们统称“三籁八角”。可以用自家卤、五香粉代替。 醪糟（类似于米酒），调味用 干海椒、花椒、白酒、红豆瓣（可用郫县豆瓣代替）。姜、蒜、白糖。 牛油、菜油，牛油要先熬化它。不能太多，少少就好，重庆火锅牛油太多没顾客的。 加盐、高汤（没有就放清水）这锅料要熬至少1个小时。如果要真正熬出餐馆的味道，得烫过一轮火锅之后才行。 我爸说如果熬汤时煮一点带鱼，汤底会鲜香很多。 烫火锅的