美食科普：牛肉各部位怎么做最好吃

牛肉各部位吃法 一、牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。 家庭牛肉丸 用料： 瘦牛肉500g / 鸡蛋3个 / 酱油 盐 / 五香粉适量 / 姜末少许 做法： 1.绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状 2.再加入淀粉50克搅拌均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸置焦黄色，捞出 二、肩肉