明胶调研报告汇总

内容来自用户:李春雷

明胶的调研报告
一、明胶概况
1.明胶的基本概况
明胶（gelatin），又称白明胶；食用明胶；全力丁，是一种食品增稠剂。
组分：动物胶原蛋白质水解衍生的多肽混合物。
分子式：C102H151N31O39
结构式：
相对分子质量：1.0万~7.0万
物理性质：食用明胶为白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末，几乎无臭、无味。不溶于冷水，但能