中国主要八大菜系分别是？他们的特点和代表菜各是什么？

我国的 八大菜系 是，川菜，鲁菜，粤菜， 苏菜 ， 浙菜 ， 闽菜 ，湘菜， 徽菜 ，这八个品种， 卤菜 口味咸鲜为主，川菜口味麻辣为主，粤菜口味鲜香为主，苏菜口味清淡为主，闽菜口味香鲜为主，浙菜口味清淡为主，香菜口味香辣为主，徽菜口味咸辣为主。