合同法第167条 未支付到期价款的金额达到全部价款的1/5。。。。。 “到期价款的金额” 该怎么理解？

到期金额 完全根据合同而定。
例如A是供货商，B是下游零售。
他们的合同明确标明，当A完成供货时开始计算，B应该在一个月之内完成交付全款。如果这批货物价格100万，那么到期的货款就是100万。如果当月里因为缺货又进了一批货，只批货依合同条款，是不用和那100万同时付清的，完成供货后的一个月付清即可。
这样的合同花样非常多，比如货到付款，买家预先付款，延后1-6个月付款，所以完全依合同情况而定。