这是什么植物？

参薯，也叫紫山药、毛薯、大薯等，这是其中一个品种脚板薯。薯蓣科薯蓣属植物，跟山药一样作蔬菜食用，但不是山药，有些地方也入药。长江以南地区栽培较多。 种植要在春天日平均气温15℃以上时进行，南方大概3月中旬左右，北方4月中下旬至5月上旬。先切成两个长块，再隔5厘米左右横切成1～2两大小的块，每块应带芽。切好的薯块切口蘸草木灰，晾晒1～2天（视阳光强度而定），即可种植，种植时芽朝上或横放。