大白菜怎么腌制才好吃

材料 1、圆白菜1棵大约2kg，盐50g(以每公斤白菜用25g盐计算，这里是2.3kg， 所以我用58g的盐） 2、小辣椒 12颗（洗净晾干后打直剪破开， 嗜辣者可以增量） 3、腌渍水材料：盐15g，糖15g，凉开水500ml（以每100ml水用3g盐及3g糖计算） 4、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1汤匙（香料随意，也可以不用） 做法 1、把白菜破开两边， 再将每边分切开成4长条， 然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。（图1） 2、把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把