巧克力上为什么有白色的东西？

巧克力发白分两种,如只是气温高才发白那是正常的油霜.那是因为里面的糖晶体加热后溶解在巧克力液中冷却后在表面结晶析出，或是牛奶中的蛋白质
如储存的位置比较潮湿,那样的出现的是水霜,