秋刀鱼温度高时容易产生什么菌

有毒鱼的种类很多，但常见的是青皮红肉鱼类（如鲐鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等），这类鱼因含组氨酸高，组氨酸经细菌的作用而产生组胺。当组胺达到一定的浓度时，食用后即可发生组胺中毒。常见食用不新鲜的鱼或发生腐败的鱼而发生组胺中毒。 鱼类组胺中毒特点是发病快（潜伏期为0.5－1小时、最短为5分钟、最长达4小时），症状轻、恢复快。主要症状为脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉快、胸闷，呼吸急促等，部分病人可出现结膜充血。瞳孔散大、视物模糊、?发胀、唇水肿、口和舌及四肢发麻、恶心、腹痛、荨麻疹、全身潮红、血压下降等。