中国的八大菜系是指哪些呀？

　　中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 　　中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵， 其菜肴之特色也各有千秋。 　　山东菜系 　　流派：由济南和胶东两部分地方风味组成 　　特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 　　名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 　　四川菜系 　　流派：有成都、重庆两个流派。 　　特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。 　　名菜：宫爆鸡丁