红头文件中的五角星如何让它在红线中间？那条红线是用下划线加的吗？

对，可以用下划线加！方法是：提升“下划线”，你选中下划线，利用“格式”/“字体”/“字符间距”/“位置”/“提升”调整下划线与五角星之间位置(一般6-10磅)
注意设置行间距要大一些！