地下块茎有哪几种类型？各有什么特点？

地下块茎是山药的食用部分，又因长的形状像根，有时也叫根状茎。根据块茎形状大致可以分为长形山药、扁形山药和圆形山药，但在各个类型中都有中间类型的变异。这种变异，主要是受到遗传和环境的影响，其中土壤环境的影响最大。 （1）棍棒形长山药 上端很细，中下部较粗，一般长度为60～90厘米左右，最长的可达2米。其直径一般为3～10厘米，单株块茎重0.5～3.0千克，最重的可达5千克以上。棍棒形长山药，肉极白，黏液很多。 （2）扁山药 块茎扁平，上窄下宽，且具纵向褶襞，形如脚掌。 （3）圆山药 多为短圆筒形，或呈团块状