家里的泡菜泡了一坛，泡多久后食用亚硝酸盐最少，最适合食用？

适合在第20天的时候吃，这是因为你储存的罐子有利于细菌的繁殖，这可以让泡菜中的一些硝酸盐转换，从而达到亚硝酸的成分。然而，随着腌制时间的延长，乳酸菌也大量繁殖，在一定程度上抑制了硝酸盐还原菌的生长和繁殖，导致腌制蔬菜中亚硝酸盐含量下降。20天后，亚硝酸盐含量将降至非常低的水平，变成硝酸盐。 但是还是建议你少吃，不要天天吃。如果人体长时间摄入亚硝酸的话，有很大的几率会得到“玛卡扎”癌症的问题。我们每天在家腌制的泡菜，腌制1-3天是致癌物含量最高的时期，应在20天后食用。无论是泡菜还是自家腌制的泡菜，腌制