食物中的糖类、脂肪、水、蛋白质、维生素、无机盐的作用？哪些食物中含量比较高？

糖类：能量供应物质，某些可构成组织的基本材料脂肪：供能和储存能量，细胞膜和神经组织的构成物质蛋白质：机体的构材物质、酶，也可供能维生素：体内必需的微量有机化合物，不产能，是构成酶的辅酶或活性中心，个别的有特殊代谢作用无机盐：体内必需的矿物质，分宏量和微量，分别作为构材物质（钙、磷等）、电解质、酶的活性中心等