烤牛肉怎么烤才能让牛肉嫩？

方法一：选材上要选里脊肉，里脊是牛身上最嫩的地方，没筋。 方法二：牛肉要逆着肉的纹路切，要选择与纹路垂直的地方切，也是让牛肉嫩的原因。 方法三：烤之前需要腌制，烤为前用刀背砸几下，再加调料喂，最后要加鸡蛋清，这是可使牛肉吃起来更嫩的关键。 方法四：烤牛肉的时候，注意火候的掌控，小火最佳。