五蛋8寸戚风蛋糕怎么做

1. 分离蛋黄蛋白。分别放入两个大盆中（注意所有器具盆都要无水无油），蛋黄加10g细砂糖用蛋抽搅拌至糖融化，分次加入色拉油搅拌均匀。 2. 再分次加入牛奶搅拌均匀。 3. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀至无面粉颗粒。 4. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡，分两次加入细砂糖，打至湿性发泡（蛋抽从盆底抽出，蛋白在蛋抽头上呈长三角形，蛋白头呈弯钩型）。 戚风蛋糕中最柔软的“妹纸”－－北海道戚风 5. 打发好的蛋白霜，先把1/2加入到步骤3的蛋黄糊中，翻拌均匀。 6. 再把步骤5倒回蛋白霜盆中，和剩下