陕西这个属于中国几乎最中心的省份，为什么却没有自己的菜系？

首先，八大菜系是民国时期创立，当时无论是经济还是政治中心都在南方，革命也都是南方开始，人也大部分是南方人。所以八大菜系只有一个鲁菜是北方菜，剩下都是南方菜。 陕菜实为宫廷菜，百姓很难享用，所以流传下来慢慢也就湮没在历史长河中了。陕西菜可以理解为中国各路名菜的源头。 首先现在吃的很多东西例如西红柿和玉米土豆都是舶来品，现代菜系形成很晚。 其次陕西地区物产贫乏，缺水也比较严重（年轻的去问之前西安市缺水缺成啥样，取水的人从鸡市拐排到兴庆宫），像川鲁粤淮扬 川天府之国不多赘述。鲁，坐拥山东直隶东北，运河和海洋的