腊肉上长白毛是生霉了吗？没长毛的部分还能吃吗？

可能是发霉了。如果只是部分长毛，将长毛部分切除后可食用。 腊肉有霉菌滋生。澳大利亚联邦科学和工业研究组织农业和食品方面的专家艾尔萨?霍金博士说，是扔还是吃，取决于你如何平衡健康和食物浪费，也取决于食物的性质。 长白毛的原因有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”。 根据霍金的理论，以下食品处理掉发霉部分仍可食用: 1.硬质(风干类)香肠(需切除表面发霉部分)； 2.硬乳酪(发霉部分周围多切掉至少2.5厘米)； 3.硬质水果和蔬菜(切掉小霉点