大豆发酵的臭味对身体有害处吗

对身体不会有坏处。发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味???简单来说，加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，顺便改变味道和质地。 扩展资料： 发酵有益提高大豆中的维生素、矿物质和大豆异黄酮的生物利用率，使大豆里的蛋白质变成了易消化的多肽和氨基酸，味道更鲜美。比如，纳豆富含维生素K和维生素B12等多种维生素。 此外，经发酵后，大豆中的可溶性矿物质增加，再加上氨基酸