自制水果酵素安全吗

不安全，可以说外面卖的酵素也不一定安全。
其实自制“酵素”并不能称之为“酵素”，包括市面上销售的大多数“酵素”产品。
“酵素”是酶的旧称，来源于日本。某些酶对人的确很重要，但是人并不能通过口服摄取酶。酶是强效催化剂，是生物大分子，一定要消化了才能吸收。也就是说，吃“酵素”其实并没什么用处，经过消化后它就不是酶了。
市面上销售的和你做的，其实和“酵素”没什么关系，大概因为是发酵的，所以借了这么个名字（外面卖的酵素，大部份没什么实际功用，效果全靠吹）。实际上和自制的水果腌菜和水