高压锅煮牛肉时，牛肉容易烂，其原因是（　　）A．高压锅内压力较大，牛肉被压烂B．高压锅内水温较高，牛

高压锅在使用时利用限压阀增大锅内气体压强，气压增大，水的沸点就会升高，牛肉在高温环境中容易被煮烂．故选：B