做霉豆腐，豆腐一定要长白毛才能吃吗

是的，让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序，制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉，只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了，然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐。 做法： 1、新鲜大豆腐买回来，控下水，然后切成两厘米左右见方的小块。 2、然后取稻草中间部分，洗干净，晾干，在图中这种筐子下码上稻草，就一层稻草，一层豆腐的码好，要是找不到稻草的话，用大白菜叶替换也行，上面蒙上干净的布或者保险膜，放在阴凉通风处，等待发酵。 3、大概发酵四天一周左右，看见豆腐块表面有绒毛时，基本就好了 4、