做戚风蛋糕先打发蛋白还是先制作蛋黄糊？那个先？

您好，先操作哪一个步骤都没有影响，只要确保蛋清和蛋黄完全分开，打发蛋清时切忌不要混入蛋黄、油和水，打发按照一个方向进行即可。