高压锅炖肉缩水严重还是普通锅缩水严重？

普通锅缩水严重些，高压锅密封严实，水分流失的少。如果你打算做红烧肉，想做的快点那就用高压锅，但是还是要用普通铁锅协助一下。我的做法是铁锅里放油葱姜蒜爆香，把肉翻炒一下。放大料翻炒，加开水煮开。然后整锅倒入高压锅，这样炖的烂。就是出锅的时候水太多，味道不浓郁，最好是再倒铁锅里收汁。当然高压锅也可以开盖收汁。实践下来，不如用普通锅从头到尾做完省事，而且想中途加土豆，豆角什么的也方便。