霉豆腐发酵一周后还没有长毛怎么办？

没有长毛，是由于温度低，毛霉菌生长较慢，所引起的应当升高温度。 1、准备好食材，就是毛豆腐，如图所示。 2、把豆腐切成小方块，放在白纸上，放在阴凉的地方，让它们自然发酵一周左右。 3、一个星期过去了，豆腐上覆盖着“白毛”，即使发酵成功。 4、将版辣椒面，花椒粉和食盐拌匀，如图所权示。 5、把豆腐块滚进去，在豆腐上撒上辣椒粉。 6、拌好后，将豆腐放入容器中，倒入黄酒，密封2－3天。 7、经过两三天的发酵，豆腐风味饱满，即可使用，如图所示。