罐头豆豉鱼的做法

豆豉鲮鱼罐头做法： 1.新鲜的活鱼去鳞、去内脏，然后清洗干净，砍成段。 2.按每10公斤鱼，用500克盐的标准，加盐腌制5小时，腌制温度15度左右，家庭制作可以放冰箱冷藏腌制。理想状态是腌制的时候，上面再压上一块石头。 3.腌好的鱼，加清水将盐份洗掉，以免最后成品太咸。 4.把洗过的鱼控干水分，晾干。鱼是否晾干，是鱼骨、鱼刺是否酥脆的关键，某厂做法是直接用烘箱低温烘干水分。某个做酥鱼的小店是将整条鱼挂在太阳下面晾晒半天，厨师来了的做法是用风扇吹干。这三个做法供大家参考。 5.在晾鱼的时