单硬脂酸甘油酯和单，双硬脂酸甘油酯的区别

甘油上有三个羟基, 单硬脂酸甘油酯就是甘油有一个羟基与硬脂酸形成了酯键 双硬脂酸甘油酯就是甘油有两个羟基与硬脂酸形成了酯键 前者剩余羟基多,水溶性更好.